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大豆富含很高的蛋白质和脂肪，还可以从空气中吸收氮作为营养，这些特点使得大豆在所有农作物中，显得十分罕见。对于很多经济水平落后的国家，因为无力开展大规模畜牧养殖，也会通过种植和食用大豆来保障营养水平。而且，用大豆油制成的油墨，还具有更环保、更易讲解的特点。美国得益于自身大豆产量的丰富，也成为推广和应用大豆油墨的主要国家。
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