连涨！猪价“高歌猛进”！后续还会涨吗？

近期，国内生猪价格持续震荡偏强，周期回暖走势明显。5月中下旬，生猪养殖从全行业亏损转入全行业盈利。截至6月5日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为23.89元/公斤，比前一天上升1.4%。

为了解具体情况，中国三农发布记者到批发市场、超市一探究竟，情况如何？猪价为何上涨？还将持续多久？怎样挑到一块好猪肉？

猪价上涨“拦不住”

为了解市场猪肉价格，中国三农发布记者来到北京新发地农产品批发市场一探究竟。在肉类交易大厅记者了解到，每天晚上各商家都会大量进货，准备第二天的售卖，而当天的猪肉价格都于当天早上统一公布，整个市场一天能卖1700-1800多头猪。

记者来到一家摊位前，通过询问摊主得知，6月1日，白条猪肉零售价为22元/公斤，整一点的白条猪肉批发价是22.5元/公斤，碎一点的是21元/公斤。这几天一直在涨价，和上个月相比，一公斤涨了5元左右。前后腿肉10.5元/斤。

记者又来到另一家摊位，摊主介绍，6月1日，前后腿肉零售价为22元/公斤，比前几天涨了9毛钱。旁边一家摊位的摊主也介绍说，自己家前后腿肉6月1日零售价为21元/公斤，批发价是20-21元/公斤。最近几天每天涨价，但还是有很多人前来选购。

看来，批发市场的猪肉价格基本都有所上涨。那么，超市的情况如何？6月5日，记者又来到北京市海淀区中关村南大街的一家七鲜超市。可以看到，冷藏柜里有很多不同部位的猪肉。其中，猪腿肉11.9元/斤、五花肉13.9元/斤、脊骨9.9元/斤。该超市的售货员也表示，这些肉中，这几天猪腿肉确实涨价了。

猪价为何上涨？后续还会涨吗？

此轮猪价上涨的原因到底是什么？中国三农发布采访了农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇。

他表示，受供给关系和消费需求的影响，从今年5月中旬开始，猪价开始出现快速上涨的趋势。目前，我国生猪存栏量大概是4亿多万头，比去年同期有所下降，供应量比去年下降10%左右，而消费者对猪肉的需求增加了，使得猪价上涨。此外，饲料成本也有所下降。其中，玉米、豆粕的成本占生猪养殖成本的60-65%，现在推行饲用豆粕减量，也会降低成本。

本轮猪价反弹，还将持续多久？朱增勇表示，从全年走势来看，下半年猪价还有上涨空间。下半年会出现季节性上涨，消费会高于上半年，再加上端午节、国庆节、元旦等节假日的到来，涨价还会持续。他还预测，2025年上半年的猪价会高于2024上半年，养殖户要充满信心。

此外，在猪价不断上涨的情况下，有的养猪户会出现“赌市场，压栏惜售”的心理。对此，朱增勇建议，大家要保持平常心，根据个人情况制定合理的计划，适时出售，避免过度压栏，以免有市场风险。

怎样挑到一块好猪肉？

虽然猪肉的价格有所上涨，但还是有很多消费者青睐于猪肉。那么，如何挑选好猪肉呢？记住这6点：

1看颜色。

健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色；而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。

2看表皮。

健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕；而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色，甚至有包块或疹块。

3按压。

健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复；而病死猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。

4看黏度。

健康猪肉的外表微干不粘手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。

5闻气。

健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，具有猪肉香气；而病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。

6看淋巴结。

健康猪肉的淋巴结大小正常，而病死猪肉淋巴结肿大。

再次提醒，尽管近期猪价有所“升温”，广大养殖场户也不要盲目追逐市场行情，要以自身实际情况结合市场需求、生产成本、技术水平等多方因素，合理安排生产、出售，降低风险、提高盈利。